❤ Hello Kitty! MUACK! ❤: Diary ღ 3 June 2014 ღ

今早感觉懒懒的，想准备考试，但由于我太懒了，所以现在的进度还是 0。
打算再次挑战上次的失败品——泡芙 & 香兰戚风蛋糕。
本来觉得戚风蛋糕会比较容易因为我已经会打蛋白霜了*上次就是因为蛋白霜的关系而失败*。但由于材料不足，放弃了！
至于泡芙嘛，由于上一次的失败留下阴影，所以有点不太想试。但读了许多关于泡芙的文章，增加了许多知识，开始有点信心了！
泡芙文章
泡芙其实是个外酥内软的小点心，而不是整个都是软的（我一开始也误解了）。
泡芙的材料少，步骤少，可是要注意很多地方！
拿了 Carol 的食谱，再称一下牛油，刚刚好！
好吧！开工吧！

【泡芙体】

材料：
鸡蛋 Egg - 2 个
无盐牛油 Unsalted Butter - 45g
水 Water - 85ml
面粉 Flour - 55g
盐 Salt - 1/8 tsp

做法：
1. 过筛面粉（什么面粉都可用，无论是低筋面粉，中筋面粉或是高筋面粉，最好是用低筋面粉，但我用中筋面粉）。
2. 把水，盐和无盐牛油放入锅里，用中小火煮至沸腾，转小火。
3. 将面粉一次性倒入锅里，快速用木匙搅拌成面团，面团不粘锅（如第一格图）即可关火。
4. 待面团凉（不烫手）时，将两粒蛋打散。
5. *一定要等面团凉了才加蛋，不然你的蛋会直接熟了* 把蛋液分 4-5 次倒入面团搅拌，一定要搅拌均匀后才可以加下一次的蛋液。
6. 如果用木匙拿起面糊是形成倒三角（如图），请停止加蛋！！即使还有多余的蛋液。如果还无法呈现倒三角，就继续加蛋。
7. 把面糊倒入裱花带里，挤在烤盘上。或者直接用汤匙舀了再放在烤盘上。
8. 用手指将尖尖的部分抹平。
9. 进烤箱前朝面糊表面喷水(避免一进炉就將表面烤乾影响膨胀)。
10. 以 200C 烤10 分钟，再以190C 烤10分钟，然后以 180C 烤15分钟，最后放在烤箱里闷10分钟。*全程不可打开烤炉的盖，不然泡芙会塌*
11. 放凉后可以放入卡士达酱、冰淇淋、kaya等，或者直接享用。